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明年都可以吃上标准化的元宵了

无名发布于 21/02/2008 15:46:21 ┆ 点击：781 ┆ 来源：凤凰资讯 ┊ 收藏

我国首部元宵产品行业的国家标准将于今年年底前正式出台。昨日中国商业联合会表示，明年元宵节，消费者将可以吃上符合国家标准的元宵。该标准规定元宵产品需满足：表面白色，不酸败且无异味，外形基本正圆，皮层薄厚均匀，不漏馅、无裂痕、无霉变，并无可见杂质；理化指标上满足：元宵馅料含量不得低于产品的20%，水分不得高于45％，总糖小于等于 30％。（2月21日《北京商报》）

无以规矩，不成方圆。必要的标准是必需的，但事事都标准化，那未免太“本本主义”。元宵作为一种特殊食品，为老百姓过元宵节带来了特别意义。“没过元宵不算过完年”，这里的“元宵”，不只是时间概念，更是食品概念。换言之，吃到了元宵，才算过完了一个完整的年。遗憾的是，现实中一些厂商为了谋取暴利，总是在元宵产品上做不法文章。馅儿是陈年的，料是过期的，产品是有危害的。就此，对元宵产品制订一些规定哪怕是一些行业性规定，确有必要。

但是，是不是非得给食品的方方面面都划一个硬杠杠？是不是只有符合了元宵产品行业国家标准的元宵才算合格？我看不然。如果一个厂家的元宵“表面不呈白色”、外形“不是正圆”，元宵就不合格了，这恐闹笑话。“表面不呈白色”，可能是因加了一些无害的色素，出于形式上的创新，比如目前超市里销售的冰冻汤圆；外形“不是正圆”（比如椭圆），可能是厂家故意推出的一种特别的“品种”，以增加产品的花样。

更何况，元宵作为我国老百姓元宵节不可或缺的食品，千百年来，没有行业国家标准不照样过来了，人们照样吃元宵。老百姓在自家过元宵节时，还不见哪家人特意制作一个检测仪器，检测一下自家做的元宵是不是“正圆”的，否则不能食用？事实上，元宵更大意义上是一个文化、习俗符号，是一种心情，一种氛围，一种愿望，一种一家团团圆圆过完一个年的心愿，不必太在乎其形式。如果非得给元宵制定一个标准，那也只能基于食品安全、健康去考虑（安全、健康是食品的通性，不必专门拟标准），而不应该在颜色、外形、水分等上浪费心思。笔者之所以就元宵产品行业国家标准喋喋不休，是因最近太流行所谓的“XX标准”。馒头要“标准”，早餐要“标准”，甚至一些地方乞丐也要“标准”。“标准门”，可笑之至。事实上，许多标准是毫无必要的，此前闹得沸沸扬扬的“馒头标准”和“早餐标准”，说到底，是一些利益集团在作祟，他们为了维护自身批量化生产以及由此带来的经济利益，制造出一些只符合自身利益的苛刻、僵化的标准。像中国烹饪协会起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》（业界称之为“早餐标准”），竟规定“早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位”，把具有特色风味的个体煎饼摊、馄饨摊等等拒之门外，这是哪门子标准？ [原始链接]

明年都可以吃上标准化的元宵了

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