元宵佳节话汤圆 幸福满满

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2月17日正月十五，我们将迎来春节过后的第一个传统节日——元宵节。正月十五看花灯、吃元宵、食汤圆的习俗在我国由来已久，寓意团团圆圆、红红火火。

元宵、汤圆的来历

元宵、汤圆，是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来甜软润滑、香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

元宵为什么又叫汤圆了呢？

据另一种传说称，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

元宵、汤圆营养美味，饮食有道

当然，我们在享口福之余，更重要的是注意饮食健康。

首先在选料上要注意食品安全，优质的糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味，口味嫩滑、细韧、不碜牙。优质的馅料味香、色正、有光泽。

在营养上，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮之食品。

芝麻含有多种营养物质，每100g芝麻含蛋白质21.9g，脂肪61.7g，钙564mg，磷368mg；特别是铁的含量极高，每100g可高达50mg。

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。

这些食物看来营养丰富，但从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生、核桃、芝麻等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏维生素和膳食纤维，不宜多吃。

建议健康成人吃汤圆也要适量，每天50g左右为宜，即每次吃个一二两足矣，而且还要相应减少主食的摄入。

其次，元宵和汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人，建议不食或少食汤圆。

另外，糖尿病患者、体重超重或高脂血症、高血压患者、胰腺炎、胆囊炎患者，也不宜过多食用。如今虽然元宵、汤圆也都有了“无糖型”的，但元宵和汤圆很难做到真正无糖，因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖分的。

元宵、汤圆最好不要油炸着吃，最好别当着宵夜吃。不要在吃元宵、汤圆的同时，再吃其他含糖高的食品。

汤者，水煮日月也（湯）。喝点儿汤促消化，因为一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。

另外，购买元宵或汤圆要当心色素，一是从色彩上判断，含有色素的产品颜色较重；色彩可能不够均匀，呈颗粒状。如果煮出的汤圆退色，最好别吃