【后园·有品】征集：吃货速入，来聊聊好吃的了！
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来源: U148 原始链接: http://www.u148.net:80/article/115188.html 存档链接: https://web.archive.org/web/20141128010833/http://www.u148.net:80/article/115188.html 存档时间: 20141128010833
我没做过调查，也不知是不是所有人都这样，反正我要是到一个地方旅行，不吃一吃当地的特色菜是决不罢休的。我的理念是，即便作为全国闻名、各处可见的菜肴，只要有明确的发祥地，那也必须到当地吃才最地道。
至今让我印象深刻的菜肴有不少。
先说说东北。我在东北出差的时间最长，吃的东西也最多。我常呆的小镇只有千余人，但恰恰是那里的菜最好吃，更重要的是那里的菜恐怕也是全国最实在的，没有之一。在城市里买一个汉堡的钱，足够在小镇上点满满一大盘冒着尖的菜。本来东北菜的油就又香又浓十分解饱，加上个体大小又以碾压的状态出现，食量小一点的话三四个人也吃不完。如果要选出镇上最实在的菜，那就是一大块抹着特制汤汁的豆腐了。那块豆腐的量绝对令人惊叹：比几本辞海摞在一起还大……有一段时间我们俩人去吃饭，总会点这道菜，就算拼尽全力也只能把豆腐挖掉一小半，然后摸着滚圆的肚皮抱怨自己的胃太小。
除此之外，镇上的豆皮也是一绝，如此鲜嫩可口的豆皮我在全国也没见过第二家。还有松籽，虽说其他地方也买得到，但是当地的松子最新鲜又最便宜，所以更能大快朵颐。哦，对了，晚饭的时候来一杯五味子酒是最好不过的了。东北的夜晚很凉，一杯酒暖暖身子，借着后劲睡到天亮，那种惬意溢于言表。
哦，对了，有次出差走马观花地从云南奔到了陕西，一路的东西也真是各具特色。在滇北的时候我吃过一次猪蹄，不过当地不叫猪蹄，叫猪手；后来我忘记北上到哪个城市之后，同样的东西就改叫猪脚了。在贵州的时候，印象最深的是一次羊锅：后来我在全国也再没见过这种吃法。有点像火锅，又有点像炖肉，在一个大铁盆里咕嘟咕嘟地煮着羊肉蘸着料吃，不过无论是锅里的料还是蘸的料我都叫不上名字来，总之就是觉得很香。至于四川重庆，便是火锅水煮鱼最好吃了。我属于不太能吃辣的类型，但就觉得这儿的辣最香，欲罢不能，宁可辣得满头大汗也舍不得放下筷子。果然，出了巴蜀之地，就再难吃到做得这么香的川菜了。陕西嘛，还是面食最好吃。有一种面忘记叫什么了，总之就是一小碗，连汤带水一口就能吃完。当地人谈起饭量的时候，常常按着这碗比划，说谁谁谁能吃多少口面，一清二楚。当然最有特色的还是羊肉泡馍，馍掰的时候硬得要命，泡进汤里却又软又香，把肉香全吸进去了。
还有其他地方的菜，形形色色，林林总总，我喜欢的也不少。比如说鲁菜的代表九转大肠，还是泉城吃的那次最香，后来回家那边的鲁菜馆做的有些甜得发腻，就不大喜欢了；比如说金陵的鸭血粉丝汤，被我周围很多人吐槽，但我就喜欢那个味道；比如崖州的海鲜，真正占了一个“鲜”字，哪怕不用调料也足以让人流连忘返，只可惜当今物价飞涨，我也再不敢去品尝了……
不过说来说去，人家的美食终究是人家的，偶尔吃着不错，吃久了也会不舒服。正如同去美国吃牛排绝对过瘾，去日本吃生鱼片绝对上档次，去法国吃蜗牛绝对鲜美，但顿顿这么下去，不出一个礼拜就会怀念中餐。说到底，一两次吃的是新奇，吃久了吃的就是习惯了。
要问我最爱吃的是什么，还是爸爸的炒菜、妈妈的面条、爷爷的炖肉、姥姥的饺子……大概是因为家里做的饭太好吃了，我即使离开父母长辈也常常自己做饭吃，而不怎么吃食堂餐厅的饭菜。其实家里做的菜也没什么，就是普普通通的家常做法，但只要会做的我一般不会去外面点，就是因为味不对。曾经有外国朋友在路边的餐厅夸赞中国的饺子好吃，但我忍不住向他推荐说，我家里自己包的饺子比这还好吃；也有外地的朋友吃了一顿炸酱面之后觉得不错，但明明那家店的炸酱没有肉丁，炸得一点也不香，面条也是机器压出的很一般的面。
当然了，如果有朋友远道而来，也会要求尝尝我这里的招牌菜，一如我也会要求尝尝旅行地的招牌菜。大多数人都知道“烤鸭”这个字号，于是几乎无一例外地要求去烤鸭店。我倒觉得这道招牌菜其实很一般：曾经大家吃不饱穿不暖的时候，对“油水”有着特别的渴求，于是油得发腻的烤鸭便成了许多人可望而不可及的愿望；如今大家担心的不是吃不饱，而是怎么吃才能不胖、不生病，于是油亮亮的烤鸭便不再那么招人喜爱了——当然，没吃过的人总会好奇的，那么我就推荐您去一些中档的烤鸭店一饱口福：没必要去全国闻名的金字大招牌，也千万不能买那种袋装的、便携的，凡是不能当场吃的就根本没法吃！
其实，咱这儿其他的特色吃食我还是挺喜欢的，不过一般第一次吃的人多数会不习惯的。比如卤煮火烧、炸灌肠儿、炒肝儿、炸豆腐、豆汁儿、焦圈儿什么的，头一回吃您要就能吃惯了，那我可得挑大指称赞。不过话说回来，这些东西也是过去大家吃不好的时候，凑合着过日子的，也不是什么太好的玩意儿。但是作为本地人，最爱吃的还是本地菜，甭管它是不是上得了台面。
聊了这么多，你最喜欢吃的是什么呢？你家有什么招牌菜可以推荐给大家呢？
哦，或者其他有关食物的话题，哪怕是你最不喜欢什么也可以和大家聊聊啊！
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